Marjolein of majoraan
Marjolein heeft een licht kruidig aroma en smaakt zoet en een beetje naar munt. Marjolein heeft gedroogd zelfs meer smaak dan de verse marjolein. Het is verwant aan oregano (wilde marjolein) maar toch verschilt de smaak. Marjolein is milder en zoeter. Marjolein is een belangrijk ingrediënt in de populaire kruidenmixen zoals Bouquet Garni, Fijne kruiden en herbes de Provence.
Marjolein in gerechten
Marjolein is bijzonder lekker bij alle soorten vlees, zoals kip, lamsvlees, varkensvlees, kalkoen, wild, eigengemaakte leverworst, vleesbrood en worst. Het is heel populair bij Italiaanse gerechten met tomaat, zoals pasta, pizza en spaghetti. Gebruik Marjolein bij kaasgerechten en groenten zoals artisjokken, bonen, kool, wortelen, bloemkool, maïs, aubergines, eieren, vis, champignons, uien, aardappelen, spinazie, pompoen, paprika’s en tomaten. Marjolein geeft extra smaak aan aardappelpuree, champignonsauzen, rijstgerechten en roomsoepen.
Gebruik van Marjolein / Majoraan
Marjolein gebruiken
Voeg marjolein pas aan het eind van de bereiding toe om zo veel mogelijk smaak te behouden.
Werkt goed met basilicum, laurier, chili, komijn, knoflook, jeneverbes, paprika, peterselie, rozemarijn en salie.
Gebruik 1 theelepel gedroogde marjolein in plaats van 1 eetlepel verse
