Portugese Piri Piri

Bekend als Afrikaanse rode duivel, is een zeer populair kruidenmengsel in de Portugese keuken. Letterlijk betekent piri piri rode peper in het Swahili. De Portugezen brachten vroeger de rode pepers van Amerika naar Afrika. Uiteindelijk is vanuit Portugal de piri piri wereldwijd verspreid. Om een eenvoudige Portugese kip piri piri te maken, kunnen de kipdelen met dit kruidenmengsel, wat olijfolie en limoensap gewoon worden vermengd en het geheel kan zo de oven in. Deze piri piri bestaat uit paprika, chilies, peper, kurkuma, basilicum, majoraan, koriander en zout.