De warme smaken van anijs
Anijszaad heeft een zoete, warme smaak. Anijs staat bekend om haar aroma van drop. Je vindt anijs dan ook in veel snoepgoed van over de hele wereld. Zo kan je zelf over koekjes of cake wat opgeklopt eiwit smeren met daarover anijszaad.
Ook in likeur wordt vaak anijs gebruikt, denk maar aan Ouzo, Raki, Pastis en Anisette. Verder geeft anijs smaak aan brood, gebak, koekjes, fruit en peperkoek. In India wordt anijs gebruikt in curry’s en bij vis. Anijs is lekker bij fruit zoals appels, vis, noten en groenten zoals pompoen en wortel. Zo maakt anijs deel uit van diverse Franse wortelgerechten. In Nederland is het nog steeds de traditie om anijszaad op beschuit met muisjes te geven bij een geboorte.
Anijszaad kan goed gecombineerd worden met piment, kardemom, kaneel, kruidnagel, komijn, venkel, knoflook, nootmuskaat, peper en steranijs.
Anijs voor frisse adem
Anijszaad is al eeuwenlang bekend. Franse hofdames knabbelden vroeger op anijszaadjes na het eten van een zware maaltijd met veel look. Zo kregen ze een frisse adem wanneer de minnaars passeerden.
Toepassingen van Anijszaadjes
- Draagt bij tot de normale werking van spijsverteringsenzymen door Calcium
- Draagt bij tot een normaal ijzertransport in het lichaam door Koper
- Draagt bij tot een normaal metabolisme van eiwitten en glycogeen door Vitamine B6
- Draagt bij tot een normaal metabolisme van macronutriënten en vetzuren door Zink
Is anijs hetzelfde als steranijs?
Hoewel de naam laat uitschijnen dat ze nauw verwant zijn, zijn steranijs en anijs dat niet. Beide hebben een vergelijkbare zoethout smaak, hoewel deze bij steranijs sterker naar voren komt. Steranijs is ook iets bitterder dan gewoon anijszaad.
