Cacaopoeder
Ontdek vandaag ons echte biologische cacaopoeder. Dit cacaopoeder wordt gemaakt van biologische cacaobonen van de soort Forastero Hispanola. Het cacao poeder bevat 20% – 22% vet.
Het verhaal van onze cacaopoeder original
Na het oogsten van de cacao vruchten van de cacaoboom, worden de vruchten geopend en de verse bonen eruit gehaald. Tijdens de fermentatie vermindert het vruchtvlees. De gefermenteerde cacaobonen worden vervolgens gedroogd, gereinigd en een eerste keer geroosterd, gebroken en opnieuw gereinigd.
De gebroken cacaobonen worden gealkaliseerd door het toevoegen kaliumcarbonaat, vervolgens geroosterd, afgekoeld en gemalen. Het resultaat is de cacaomassa.
Deze cacaomassa wordt geperst tot het vetgehalte op het gewenste niveau zit. De cacaomassa is nu opgedeeld in cacaoboter en cacaopoeder.
Gebruik van Cacaopoeder
Gebruik dit cacao poeder om cake of koekjes te versieren. Of gebruik het als smaakmaker in pudding.
