De intense en scherpe smaak en geur van gember is erg belangrijk in desserts, brood en zoetigheden zoals peperkoek, cake en koekjes. Gember maakt onlosmakelijk deel uit van Oosterse keukens. In Zuid-Oost Azië gebruikt men gember bij vis en in Japan bij sushi. Het is onweerstaanbaar bij stoofschotels en tajines.
De frisdrank Gingerale en gemberbier worden net als gemberthee gekenmerkt door gember. Gember stukjes kan je ook toevoegen aan thee, kruidenthee of zelfs koffie voor een bijzonder verfrissende, scherpe gembersmaak.
