Kaneel stokjes 6 stuks

3.50

Kaneel stokken

Qty:
Categorie:

Beschrijving

Complexe en milde smaak van Ceylon kaneel

Kaneel is een warm kruid dat in Europa vooral gebruikt wordt in zoete gerechten zoals gebak, appelmoes, rijstpap, pudding, chocolademelk… In de Zuiderse en Oosterse keuken wordt het ook gebruikt in gebakken gerechten zoals bij kip en rijst (zoals het Indiase kip tandoori), vleesgerechten, het Griekse Moussaka en in de hele Chinese keuken.

Lekker verwarmend voor tijdens de koude winterdagen zijn de warme kaneeldranken: glühwein (met rode wijn), grog (met rum), winterkoffies en winterthees, winterse chocolademelk, …

Kassie en Ceylon: wat is het verschil?

Het belangrijkste verschil tussen deze Ceylon kaneel en Kassie (cinnamomum cassia) is het gehalte coumarines. Kassie bevat ca. 2g tot 5g coumarines terwijl Ceylon kaneel slechts ca. 0,015g coumarines bevat. Onze Ceylon kaneel wordt steeds geanalyseerd op coumarines zodat we zeker zijn van de kwaliteit.

De echte ceylon kaneel is zachter en iets complexer en milder van smaak dan kassie. Kaneel herken je aan dicht opgerolde pijpjes, kassie is meestal iets dikker en de pijpjes zijn hol. De meeste kaneel die je in de winkel vindt, is kassie. De diepe, volle smaak van kassie doet het goed bij hartige gerechten, terwijl de fijnere Ceylon kaneel beter combineert bij zoet.

Ceylon kaneel in de keuken

Kaneel is ideaal bij zoete bijgerechten en nagerechten zoals vruchtencompotes, pudding en bij warme wijn. In het Midden-Oosten wordt een Ceylon-kaneelstokje aan zoetzure stoofpotten toegevoegd.